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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Carinne |
| BEIGNETS DE FOIE GRAS | Préparation : 15 min Cuisson : 4 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 400 g de foie gras de canard - 100 g de sucre glace - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès - 100 g de farine - 1 oeuf - 10 cl de lait - huile de friture - sel et poivre du moulin |
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| Préparation : Coupez le foie gras en petits morceaux et les façonner en petites boules de la taille d`une noix. Poivrez, salez et mettez au frais. Dans une casserole, faites fondre le sucre glace pour obtenir un caramel. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de Xérès. Dans un saladier, mélangez la farine avec le jaune d`oeuf, le lait et 2 pincées de sel. Montez le blanc d`oeuf en neige bien ferme et Incorporez-le délicatement dans la pâte. Faites chauffer l`huile de friture. Plongez les boules de foie gras dans la pâte à friture puis dans l`huile chaude. Égouttez les beignets de foie gras sur une feuille de papier absorbant et servez avec le caramel. |
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| Boisson conseillée : Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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