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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : AtelierdesChefs |
| OEUFS À LA NEIGE, COULIS DE FRAMBOISES À L`EAU DE ROSE | Préparation : 20 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 100 g de Sucre en poudre - 6 Blancs d`oeuf - 50 cl de Lait 1/2 écrémé - 1 Gousse de vanille Pour le coulis - 300 g de Framboises surgelées - 5 cl de Jus de citron - 50 g de Sucre en poudre - 5 cl d`Eau de rose - 10 cl d`Eau |
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| Préparation : Les oeufs à la neige Verser le lait dans une casserole et ajouter les graines et la gousse de vanille, puis porter à ébullition. Réduire le feu lorsque le lait commence à bouillir. Monter les blancs en neige à l`aide d`un batteur et incorporer le sucre dès qu`ils sont bien fermes. A l`aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles de blancs en neige. Déposer les quenelles au fur et à mesure sur le lait frémissant et les laisser cuire durant 2 min. Les retourner et les laisser cuire de nouveau pendant 2 min. Pour le coulis Réduire les framboises au mixeur avec l`eau et le sucre puis filtrer la purée ainsi obtenue dans un chinois. Incorporer ensuite le sucre, puis allonger progressivement le coulis avec l`eau de rose. Verser le coulis dans une assiette creuse, déposer les oeufs à la neige égoutté dessus et servir |
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