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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Brigitte |
| CRÈME BRÛLÉE AUX FRAISES ET MIEL D’EUCALYPTUS | Préparation : 15 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 70 g de miel d’eucalyptus - 250 g de fraise(s) - 4 feuilles de gélatine - 3 oeufs - 12 cl de lait - 1 sachet de crème pâtissière en poudre - 75 g de sucre semoule - 6 fonds de pâte sablée de 9 cm |
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| Préparation : La préparation : mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Le retirer du feu. La crème pâtissière : mettre les jaunes dans un saladier, verser le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème pâtissière en poudre et mélanger. Verser le lait en mince filet, tourner, poser sur feu doux et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. La crème chiboust : retirer la crème pâtissière du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, tourner et laisser fondre la gélatine. Laisser le mélange tiédir. Monter les blancs en neige. Y verser le sucre et mélanger quelques secondes. Incorporer délicatement les blancs à la crème. Laisser refroidir complètement. Pour servir : allumer le four à 160 °C (th. 5-6). Déposer dans les fonds de tarte quelques morceaux de fraise, les remplir avec la crème Chiboust, puis poser dessus les fraises restantes. Faire chauffer les tartes au four 10 minutes puis servir. |
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| Mon truc en
plus : Accompagnement Les servir tièdes accompagnées d’une compote de pêches blanches et de framboises et d’un milk-shake au lait d’amande. |
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