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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : AtelierdesChefs |
| ILES FLOTTANTES, CRÈME ANGLAISE À LA MENTHE FRAÎCHE | Préparation : 15 min Cuisson : 6 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour la crème - 100 g de Sucre en poudre - 1/2 L de Lait entier - 1/2 botte de Menthe fraîche - 4 Jaunes d`oeuf - 1/2 branche de Menthe fraîche Pour le reste de la recette - 6 Blancs d`oeuf - 1 pincée de Sel fin - 60 g de Sucre en poudre |
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| Préparation : Pour la crème Porter le lait à ébullition avec la menthe fraîche. Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait sur les jaunes puis remettre à chauffer en remuant régulièrement jusqu`à 84°C (la crème doit napper la cuillère). Verser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur. Pour les blancs Préparez les blancs en neige : battez les blancs d`oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu`ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au four à micro-ondes à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d`eau frémissante. Servir les meringues sur la crème anglaise rafraîchie et décorer d`une feuille de menthe. |
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