- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
TABOULÉ DE CHOU-FLEUR AU GOUDA ET AU CUMIN Préparation :  30 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1 Chou-fleur
- 1 jus Orange
- 60 g Gouda
- 2 échalotes
- 60 g de Mimolette
- 2 cuillerées à soupe Huile d`olive
- 1 Tomate
- 1/2 bouquet de Ciboulette
- 1 cuillerée à café Cumin moulu
- 8 brins de Cerfeuil
- 1 jus de Citron
- Sel et poivre
 
 taboulechoufleur.jpg
Préparation :

Epluchez et hachez les échalotes. Détaillez le gouda et la mimolette en tous petits dés. Epépinez la tomate et coupez-la également en tous petits dés.

Nettoyez le chou-fleur : ôtez le trognon et les feuilles pour ne garder que les fleurettes. Détaillez-les en minuscules bouquets de 0,5 cm (vous pouvez mixer par à-coups les bouquets pour un taboulé encore plus fin).

Préparez l`assaisonnement : dans un bol, mélangez l`huile d`olive avec le jus des agrumes, les échalotes et les herbes hachées. Salez et poivrez.

Placez le chou-fleur dans un saladier, versez l`assaisonnement et saupoudrez le cumin. Parsemez le fromage et les tomates et mélangez bien. Réservez au frais jusqu au service.

 
Mon truc en plus :

Si vous n`aimez pas le chou-fleur cru, faites cuire les petits bouquets à l`anglaise (plongez les bouquets quelques minutes dans une casserole d`eau salée puis refroidissez immédiatement sous l`eau froide).

 
Boisson conseillée :

Tavel rosé Château Castelfont

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération