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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Atelier gourmand |
| BLINIS DE TOPINAMBOURS CRÈME FOUETTÉE AU PIMENT D`ESPELETTE | Préparation : 25 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 2 personne(s) - 250 g de topinambours - 3 cl de crème liquide pour la purée - 6 cl de crème liquide pour fouetter - 20 g de farine - 3 cl de lait - 1 oeuf - 2 pincées de piment d`Espelette |
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| Préparation : Pelez les topinambours. Cuisez-les à l`anglaise dans l`eau bouillante salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez l`oeuf et la farine. Détendez la purée avec le lait et la crème. Rectifiez l`assaisonnement. Dans une poêle graissée et bien chaude, disposez de petites galettes. Cuisez-les des deux côtés. Fouettez la crème entière jusqu`à ce que le fouet marque. Assaisonnez de sel et de piment d`Espelette. Servez les blinis tièdes avec une cuillère de crème fouettée. |
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