 |
 |
 |
- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : France Dimanche |
| LORRAINE : CHARLOTTE AUX MIRABELLES | Préparation : 20 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 300 g de mirabelles de Lorraine - 4 jaunes d`oeufs - 50 cl de laits - 50 cl de crème liquide - 25 cl de sirop de sucre - 150 g de sucre - 5 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 1 boîte de biscuits à la cuillère |
 |
| Préparation : 1 Faire ramollir la gélatine dans un bol d`eau froide. 2 Chauffer le lait dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille en deux et faire infuser les deux demi-gousses dans le lait. Dans un saladier, fouetter les jaunes d`oeufs avec le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur ce mélange, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer. 3 Lorsque le mélange nappe la cuillère en bois, enlever les deux demi-gousses de vanille et retirer la casserole du feu. Ajouter les feuilles de gélatine pressées et égouttées, puis remuer pour les faire fondre dans le mélange bien chaud. 4 Battre la crème en chantilly. Lorsque le mélange est refroidi (mais encore liquide), y ajouter la chantilly et les mirabelles, crues ou compotées (voir le plus). Réserver quelques mirabelles pour la décoration. 5 Sur les parois du moule, disposer les biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le sirop léger de sucre, puis verser la préparation. Recouvrir de biscuits à la cuillère qui constitueront la base de la charlotte une fois retournée et démoulée. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures avant le démoulage. Disposer quelques mirabelles poêlées sur le dessus de la charlotte. |
|
| Mon truc en
plus : LE PLUS Selon son goût, on peut utiliser les mirabelles soit en fruits frais, juste coupés en 2 et dénoyautés, soit en fruits compotes. |
|
