- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
BORTSCH Préparation :  15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2,5 litres de bouillon de boeuf
- 2 betteraves rouges, crues
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 2 à 3 pommes de terre (type BF 15)
- 1/4 de céleri rave
- 2 tomates pelées entières en boite (égouttées, épépinées)
- 1 blanc de poireau
- 1 gros navet
- 2 gousses d`ail
- 1/2 petit chou vert
- 1 cuil à café de sucre
- 2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
- 20 g de beurre
- 4 cuil à soupe de crème aigre ou de crème fraîche épaisse mélangée à quelques gouttes de citron
- Sel, poivre
 
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Préparation :

Faites revenir les gousses d`ail pelées dans une grande casserole avec le beurre, puis ajoutez tous les légumes pelés et coupés en petits morceaux. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le bouillon de boeuf.

Laissez cuire 30 à 40 minutes à mi-couvert sur un feu doux.

Servez bien chaud dans des assiettes creuses et dégustez avec la crème aigre.