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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| QUICHE AUX ÉPINARDS ET BROCOLIS À LA FOURME D`AMBERT | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de pâte brisée - 1 petit brocolis (200 g de sommités) - 200 g d`épinards - 80 à 100 g de fourme d`Ambert - 4 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 3 oeufs - Sel, poivre, noix de muscade |
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| Préparation : Foncez un moule à tarte à bord haut (4 cm environ) avec la pâte brisée. Réservez dans le réfrigérateur le temps de préparer la garniture. Faites blanchir les sommités de brocoli 2 à 3 minutes dans une eau salée en ébullition. Égouttez-les. Dans la même eau, plongez les feuilles d`épinards 30 secondes puis essorez-les et hachez-les. Fouettez les oeufs avec la crème. Salez légèrement, poivrez et « muscadez ». Versez la préparation à basse de crème (migaine) dans le fond de tarte. Répartissez-y les légumes, la fourme d`Ambert et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 170 °C. Dégustez tiède avec une salade verte. |
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| Boisson conseillée : Bandol, Beaujolais, Chateauneuf du Pape, Bordeaux, Beaune L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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