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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC AUX ZESTES DE CITRON VERT | Préparation : 15 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 200 g de chocolat blanc à pâtisser - 15 cl de crème liquide - 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) - 2 à 3 citrons vert (zeste et jus) - 1 cuiller à café de sucre semoule |
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| Préparation : Faites fondre au bain-marie le chocolat concassé puis laissez refroidir le temps de monter les blancs d`oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-y les jaunes au fouet. Fouettez légèrement la crème et incorporez-la au chocolat fondu et refroidi. Incorporez les deux préparations à l`aide d`une maryse. Versez la préparation dans 4 bols ou verrines et laissez prendre 4 h dans le réfrigérateur. Pilez le zeste des citrons vert avec 1 à 2 cuillerées à café de jus et le sucre. Réservez avec les mousses. Ajoutez sur les mousses un peu de zeste de citron au sucre avant de déguster. |
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| Mon truc en
plus : Variante Grâce aux jaunes d`oeufs, cette mousse peut se cuire comme un soufflé |
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