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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Brigitte |
| BRAISÉ DE BœUF AUX CAROTTES | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 kg de boeuf à braiser - 12 carottes - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 3 blancs de poireaux - 2 cuillères à soupe d’huile - 20 g de beurre - 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté - 8 feuilles de laurier - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym - 6 brins de persil - sel et poivre concassé |
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| Préparation : Découpez la viande en cubes réguliers. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et détaillez les blancs de poireaux en tronçons. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et le beurre dans une sauteuse ou un wok. Mettez-y le morceaux de boeuf à revenir sur toutes les faces. Retirez-les et réservez-les. Versez à nouveau un filet d’huile dans la sauteuse. Faites-y suer les oignons avec une pincée de sel. Ajoutez les carottes et les poireaux. Saupoudrez de fond de veau et versez un verre d’eau. Ajoutez deux feuilles de laurier. Parsemez de feuilles de thym. Laissez cuire pendant quelques minutes. Remettez les morceaux de viande dans la sauteuse. Salez et poivrez. Continuez la cuisson pendant 1 heure, en rajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire. Répartissez le braisé de boeuf aux carottes dans six assiettes. Décorez avec les feuilles de laurier et le persil. Servez. |
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| Boisson conseillée : Fitou, Gigondas, Médoc, Anjou, Beaujolais, Côtes de Nuits L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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