- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Simone
BARBUE FARCIE AUX LÉGUMES Préparation :  10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 8 tronçons de barbue (100 g chacun avec la peau)
- 200 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 100 g d’oignons blancs
- 10 brins de persil
- 10 brins de cerfeuil
- 10 brins de ciboulette
 - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre de Madagascar
 
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Préparation :

Peler les carottes et les oignons, retirer les pédoncules des courgettes, laver tous les légumes, les râper sur une râpe fine, laver et ciseler les herbes.

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle, ajouter les légumes, passer au-dessus la gousse d’ail au presse-ail, faire cuire 3 minutes à feu vif, saler, retirer du feu, ajouter les herbes. Bien mélanger et réserver.

Allumer le four à 180°C (th. 6). Verser la moitié de l’huile restante dans un plat à four, y poser 4 tronçons de poisson, répartir dessus les légumes et par-dessus les seconds pavés. Saler, parsemer de poivre et napper de l’huile restante.

Glisser le plat au four et laisser cuire 15 minutes. Servir chaud.

 
Mon truc en plus :

+ Branché : on accompagne son poisson d’un chutney ou d’une purée de patates douces. C’est la nouvelle betterave, la patate est de toutes les cartes des tables en vue.

 
Boisson conseillée :

Bordeaux blanc, Chablis, Chassagne-Montrachet, Meursault

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