- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
CROTTINS SAVOYARDS Préparation :  15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 20 tranches fines de lard sec fumé
- 50 g de raisins blonds secs
- 100 g de pruneaux
- 250 g de faisselle de vache (égouttée une nuit dans le réfrigérateur)
- 2 oeufs
- Sel, poivre
 
 crottin-savoyard.jpg
Préparation :

Beurrez légèrement 4 ramequins et chemisez-les avec les fines tranches de lard. Laissez les extrémités tomber à l`extérieur des moules.

Fouettez la faisselle (bien égouttée) avec les oeufs et une pincée de sel. Lorsque la préparation est bien homogène, incorporez-y les raisins secs et les pruneaux coupés en petits morceaux.

Versez l`ensemble dans les moules. Rabattez les extrémités des tranches de lards vers l`intérieur et enfournez 40 minutes dans un bain-marie, dans un four préchauffé à 150°C (TH 5).

Laissez refroidir avant de les démouler. Dégustez tiède sur un lit de salade vert.

 
Boisson conseillée :

Vin de Savoie

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération