- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
COUSCOUS DE JOSETTE Préparation :  1 h
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients pour 8 personne(s)

- 700 g de couscous (grain moyen)
- 700 g de collet d`agneau
- 600 g de boeuf à bourguignon
- 8 merguez
- 1 oignon
- 2 ou 3 courgettes
- 2 poivrons
- 500 g de carottes
- 2 navets
- 1 chou vert (facultatif)
- 1 cardon (facultatif)
- 1 boite de pois chiche
- 1 grande boite de tomates pelées
- 1 bouillon cube de boeuf
- 2 cuillerées à café d’épices à couscous
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- harissa selon le goût
- raisins de Corinthe (facultatif)
 
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Préparation :

Dans une grande cocotte faites revenir les morceaux d’agneau dans 2 cuillères d’huile d’olive. Après les avoir sortis de la cocotte, faites revenir les morceaux de boeuf, puis l’oignon et les poivrons, rajoutez les tomates pelées, le bouillon cube, les épices à couscous, le cumin, l’ail, sel, poivre, 1/4 de litre d’eau. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les légumes, les couper en gros dés. Blanchir le chou.

Rajoutez dans la cocotte, les légumes et l’harissa, mettez 3/4 de litre d’eau, rectifiez l’assaisonnement, faites cuire pendant 45 minutes après ébullition.

10 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez les pois chiches égouttés.

Faites cuire à part 700 g de couscous moyen selon la préparation indiquée sur le paquet.

Dans un petit bol, délayez 1 cuillerée à soupe d’harissa avec une louche de bouillon, les personnes qui aiment le piment, en rajouteront dans leur assiette.

Grillez les merguez.

Présentez la viande et les merguez sur un plat de service.

Servez le grain de couscous parsemé de noisettes de beurre.

Dans une soupière servez le bouillon avec les légumes.

 
Mon truc en plus :

Pour ceux qui aiment, ajoutez dans leur assiette des raisins de Corinthe.

 
Boisson conseillée :

Sidi Brahim, Boulaouane

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