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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| CROQUETTES DE VEAU | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 100 g de mie de pain rassis - 25 cl de lait - 2 tranches de jambon - 4 brins de ciboulette - 300 g de chair de veau crue, hachée - 2 oeufs - 7 cuillerées à soupe de chapelure environ - huile de friture - sel et poivre |
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| Préparation : ÉMIETTEZ la mie de pain au-dessus d`un bol, arrosez-la avec le lait et laissez gonfler. Hachez les tranches de jambon. Rincez et hachez la ciboulette. Versez la chair de veau dans une terrine. Essorez la mie de pain entre vos mains et ajoutez-la à la viande, ainsi que le jambon, les oeufs et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez bien. Avec les mains mouillées, façonnez la préparation en croquettes rondes de la taille d`une grosse noix. Étalez la chapelure dans une assiette et roulez-y les croquettes, en veillant à ne pas les écraser. Mettez à chauffer l`huile dans une poêle profonde, puis faites-y revenir les croquettes de 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Dès que les croquettes sont uniformément dorées, égouttez-les et épongez-les rapidement avec du papier absorbant avant de servir. |
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| Mon truc en
plus : Moelleuses sous leur croûte dorée, ces croquettes sont fort appréciées des enfants. A base de chair de veau et de jambon, ces croquettes sont faciles à préparer et rapidement cuites. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais, Chinon, Chénas, Corbières, Pomerol, Mâcon, Haut Médoc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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