- Dessert -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Grand Mère
CHARLOTTE AUX POMMES Préparation :  45 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1/2 citron
- 1,2 kg de pommes
- 250 g de pain rassis
- 100 g + 1 cuillerée à soupe de sucre
- 150 g de poudre d`amandes
- 4 ou 5 cuillerées à soupe de lait tiède
- 50 g de beurre + beurre pour le moule
 
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Préparation :

PRESSEZ le demi-citron. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez-en le coeur et coupez la pulpe en tranches, puis arrosez aussitôt ces dernières avec le jus de citron.

Réservez une dizaine de tranches de pomme et mettez le reste dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d`eau. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu doux : les pommes doivent rester légèrement fermes. Retirez alors du feu et laissez refroidir.

Faites chauffer le four à 200 °C, th. 7.

Retirez la croûte du pain rassis. Faites griller la mie et écrasez-la avec un pilon, puis mélangez-la avec 100 g de sucre et la poudre d`amandes. Ajoutez juste assez de lait pour agglomérer le tout.

Beurrez un moule à charlotte. Étalez au fond une fine couche de pâte au pain, ajoutez une couche de tranches de pomme. puis une couche de pâte au pain, et ainsi de suite jusqu`à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte au pain. Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les sur la préparation.

Mettez au four et laissez cuire 50 minutes environ, jusqu`à ce que le dessus de la charlotte soit doré.

Passez quelques minutes les lamelles de pomme mises de côté dans une poêle chaude, poudrez-les avec le reste du sucre et faites-les légèrement caraméliser.

Démoulez la charlotte dès la sortie four, décorez le dessus avec les lamelles de pommes caramélisées, délicatement poses en rosace.

Servez tiède ou froid, avec une sauce aux fruits (coulis) ou de la crème anglaise.

 
Mon truc en plus :

La structure de cette charlotte à l`ancienne se compose de pain rassis trempé dans du lait et additionné de poudre d`amandes.

Cette charlotte, économique, a cependant fière allure.