- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Lorraine
LORRAINE : BROCHET DE MOSELLE AU FOUR Préparation :  20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 beau gros brochet de Moselle
- 100 g de beurre
- 1 verre de riesling
- 1/2 verre de chapelure
- 1 citron
- 1 poignée de mie de pain
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d`ail
- 3 échalotes
- 2 jaunes d`oeufs
- Sel, poivre
 
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Préparation :

* Nettoyer le brochet, le vider, l`essuyer et saler à l`intérieur.

* Hacher le persil, l`ail et les échalotes.

* Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger le tout avec la mie de pain. Saler, poivrer.

* Remplir l`intérieur du brochet avec cette farce.

* Mettre le brochet avec le riesling dans un plat allant au four.

* Saupoudrer de chapelure et parsemer de dés de beurre.

* Faire cuire au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 35 minutes.

* Au moment de servir, arroser avec le jus du citron et servir dans le plat de cuisson.

 
Boisson conseillée :

Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération