- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Lorraine
LORRAINE : OMELETTE DE NANCY Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 8 oeufs
- 1 ou 2 oignons émincés
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 morceau de beurre
- 8 rondelles de boudin noir
- sel, poivre
 
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Préparation :

* Battre les oeufs en les additionnant un à un.

* Ajouter le persil et les oignons émincés préalablement fondus au beurre. Saler, poivrer.

* Avec la moitié de cette préparation, faire une omelette peu cuite.

* Sur cette omelette, déposer les rondelles de boudin noir légèrement rissolées au beurre à la poêle.

* Avec le restant des oeufs, faire une deuxième omelette et la glisser par-dessus.

* Servir sur un plat chaud.