- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Lorraine
LORRAINE : OMELETTE LORRAINE Préparation :  15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 6 oeufs
- 6 tranches de lard maigre fumé
- 1 petit verre de crème fraîche
- 1 petit morceau de beurre
- quelques lamelles de gruyère
- 1 poignée de brins de ciboulette
 
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Préparation :

* Casser les oeufs dans un saladier et y adjoindre la crème fraîche et les lamelles de gruyère. Battre avec une fourchette et ajouter les brins de ciboulette hachés.

* Dans une poêle épaisse et large, faire frire au beurre les tranches de lard et les retirer lorsqu’elles sont bien dorées.

* Dans la poêle ayant servi à la cuisson du lard, verser l`omelette et disposer dessus les tranches de lard.

* Cuire à feu vif, mais veiller à ce que l`omelette reste baveuse.

* Glisser l`omelette sans la retourner dans un plat rond et chaud au moment de servir.