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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : William Ledeuil |
| CHAPON RÔTI AU CURRY ROUGE, DE WILLIAM LEDEUIL | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 8 personne(s) - 1 chapon de 2 kg - 4 bâtons de citronnelle - 50 cl de lait de coco - 2 citrons - 100 g dattes de Medjoul - 1 cuillerée à soupe de pâte de sésame blanc - 50 g de gingembre émincé - 1/2 citron confit - 5 gousses d’ail - 50 g de galanga (ou à défaut de gingembre) - 4 échalotes - 70 cl de bouillon de volaille - 25 g de gelée de piment |
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| Préparation : Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher l’ail, les échalotes, le galanga et les émincer avec la citronnelle, en farcir le chapon. Mélanger la pâte de curry avec le lait de coco et le jus d’un citron, et napper le chapon du mélange. Enfourner pour 1 heure 30 en arrosant de temps en temps la volaille du lait de coco au curry. Préparer le condiment : dénoyauter les dattes, les mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter la pâte de sésame, le citron confit en morceaux, le gingembre, le jus du citron restant, la purée de piment et le bouillon. Mixer puis réserver au frais. Découper le chapon, et le servir nappé de sauce curry, accompagné d’une cuillerée de condiment et de légumes (poireaux, navets, betteraves) cuits à la vapeur. |
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| Mon truc en
plus : + Accord du chef : « Avec ce plat, un Chassagne-Montrachet Au pied du Mont chauve de chez Francine Picard. Une vigneronne qui fait des bourgognes francs, sincères, talentueux. » |
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| Boisson conseillée : Montrachet, Côtes du Rhône village, Aloxe Corton, Bourgeuil, Chinon, Haut Médoc, Saint Emilion, Santenay, Volnay L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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