- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Josette
TERRINE AUX COURGETTES Préparation :  40 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 8 courgettes
- 8 oeufs
- 1 grosse tomate
- 1 gousse d`ail
- 4 cs d`huile d`arachide
- sel, poivre
 
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Préparation :

Lavez et séchez les courgettes.
Coupez-les en rondelles de 1 cm en enlevant les extrémités.
Poêlez-les 3 min à feu vif dans l`huile d`arachide.
Salez et poivrez.
Baissez le feu et laissez cuire 10 min à couvert jusqu`à ce que l`eau s`évapore.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
Émincez la gousse d`ail.
Mélangez l`ail et la tomate avec les rondelles de courgettes.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Salez et poivrez puis ajoutez le mélange de légumes.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
Posez la terrine dans une lèchefrite remplie d`eau chaude.
Enfournez et laissez cuire 25 min au bain-marie.
Laissez refroidir puis démoulez.
Servez accompagné d`une salade ou d`une sauce tomate.

 
Mon truc en plus :

Votre système digestif est délicat? Sachez que plus la courgette est consommée jeune, plus elle est digeste!
En effet ses fibres sont plus tendres et moins chargées en cellulose fibreuse.