- Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Grand Mère
PAIN D`ÉPICES Préparation :  30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 10 personne(s)

Repos de la pâte : 1 h

Pour 2 pains
- 300 g de miel
- 30 g d`écorce d`orange confite
- 60 g de cédrat confit
- 5 graines de cardamome
- 300 g de farine
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café d`anis vert en poudre
- 1 pincée de noix muscade râpée
- 3 pincées de girofle en poudre
- quelques tours de moulin à poivre
- 25 g de beurre
- 1 sachet de levure alsacienne
 
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Préparation :

FAITES CHAUFFER le miel à feu doux.

Hachez finement l`écorce d`orange et le cédrat. Écrasez les graines de cardamome. Tamisez la farine au-dessus d`une terrine, creusez un puits au centre et versez-y le miel chaud liquide. Amalgamez à la cuillère en bois, puis incorporez les fruits confits hachés et toutes les épices. Couvrez et laissez reposer une heure.

Ensuite, faites chauffer le four à 160 °C, th. 5. Enduisez avec le beurre deux moules à cake de 24 cm de long et deux feuilles papier sulfurisé, qui serviront à tapisser les moules.

Tamisez la levure au-dessus de la pâte incorporez-la en soulevant la pâte voir l`aérer. Répartissez la pâte dans les moules, mettez au four et laissez cuire environ une heure.

Sortez les pains du four, laissez-les reposer 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

 
Mon truc en plus :

Préparé selon la tradition, le pain d`épice retrouve ses lettres de noblesse.

Fondant et relevé, ce pain d`épice comporte de l`écorce confite, comme le veut la tradition dans le Gâtinais.

 
Boisson conseillée :

Café, Crémant, Champagne

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération