- Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Recettes de Grand Mère
BISCUITS AUX CERISES Préparation :  1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 150 g de beurre mou + beurre pour les tôles
- 1 oeuf
- 1 citron non traité
- 150 g de sucre
- 275 g de farine
- 60 g de poudre d`amandes
- 125 g de cerises confites
- 80 g de sucre glace
 
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Préparation :

FAITES CHAUFFER le four à 180 °C, th. 6. Beurrez deux tôles à pâtisserie.

Cassez l`oeuf et battez-le en omelette. Brossez le citron sous l`eau tiède et râpez finement son zeste, puis pressez la pulpe, réservez une cuillerée à soupe du jus et filtrez-le. Mettez le beurre et le sucre dans une terrine, fouettez pour obtenir un mélange blanc et mousseux, puis ajoutez l’oeuf battu et incorporez la farine, le zeste de citron et la poudre d`amandes. Mélangez pour former une pâte molle.

Divisez la pâte en 6 morceaux égaux. Posez un morceau sur le plan de travail fariné, façonnez-le en un cylindre de 60 cm environ de long et coupez ce dernier en 6 tronçons égaux. Façonnez les tronçons en forme de S fermé de 4 cm environ de long et disposez-les sur une tôle, en les espaçant bien. Coupez les cerises confites en deux. Garnissez les creux des S avec 2 ou 3 demi-cerises.

Façonnez le reste de la pâte de la même façon, en décorant au fur et à mesure de cerises confites.

Enfournez les deux tôles à pâtisserie et faites cuire à mi-hauteur du four pendant 10 minutes, puis sortez du four. Laissez reposer 2 minutes, transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Procédez de manière identique pour le reste des biscuits, en enfournant les deux tôles à chaque fois.

Pendant le refroidissement de la dernière fournée, tamisez le sucre glace au-dessus d`un bol. Délayez-le avec le jus de citron réservé pour former une pâte épaisse et recouvrez-en les biscuits refroidis avec le dos d`une cuillère. Laissez sécher, puis rangez les biscuits dans des boîtes à gâteaux hermétiques garnies de caissettes en papier.

 
Mon truc en plus :

Servez ces biscuits avec du thé ou, comme le faisaient nos grands-mères, avec un doigt de porto ou de vin doux.

Zeste et jus de citron donnent une saveur acidulée à ces jolis biscuits.

 
Boisson conseillée :

Thé, Porto, Vin doux

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération