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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Brigitte |
| GRATIN DE QUENELLES À LA SAUCE TOMATE | Préparation : 20 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 12 Quenelles de volaille Pour la sauce : - 500 g de Tomates - 2 Oignons nouveaux - 1 Gousse d`ail - 1 Bouquets garni - 20 g de Farine de blé - 6 pincées de Sel fin - 6 tours de Moulin à poivre - 30 g de Concentré de tomate - 100 g de Crème fraîche épaisse - 2 cl d`Huile d`olive - 100 g de Parmesan Parmigiano Reggiano |
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| Préparation : Pour la sauce Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés. Éplucher, dégermer et hacher l`ail. Éplucher les tomates et les couper en 4, puis les épépiner et les concasser grossièrement. Dans une casserole, faire suer les oignons et l`ail avec un trait d`huile d`olive. Verser le concentré de tomates et le laisser caraméliser pendant environ 3 minutes. Ajouter ensuite la farine et poursuivre la cuisson durant 1 minute, puis mettre les tomates et assaisonner. Ajouter enfin le bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Retirer ensuite le bouquet garni, mixer la préparation puis la filtrer dans un chinois. Incorporer la crème épaisse en fouettant, puis rectifier l`assaisonnement. Pour le gratin Préchauffer le four à 200 °C. Râper le parmesan. Disposer les quenelles de volaille dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate crémée, puis de parmesan. Enfourner pendant 20 minutes (mettre le four en position grill lors des 5 dernières minutes). |
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| Mon truc en
plus : Les quenelles de volaille peuvent être remplacées par d`autres sortes de quenelles. |
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| Boisson conseillée : Beaujolais, Beaune, Beaumes de Venise, Brouilly, Haut Médoc, Bergerac, Saint Estèphe, Nuits Saint Georges L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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