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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Catherine |
| UNE COMPLÈTE | Préparation : 5 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 oeufs - 4 tranches de jambon blanc - 150 g d`emmental râpé - 330 g de farine de sarrasin - 40 g de beurre demi-sel - poivre du moulin - 25 cl d`huile de tournesol - 1 gros oeuf - 75 cl d`eau - 10 g de gros sel |
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| Préparation : Préparez la pâte à galette : Dans un saladier, déposez la farine et le gros sel, versez l’eau petit à petit tout en mélangeant. La pâte doit être lisse et épaisse. Incorporez l’oeuf entier. Mélangez, couvrez et réservez 1 à 2 heures au réfrigérateur. Sortez la pâte 30 minutes avant son utilisation (la diluer de nouveau avec un peu d’eau si besoin). Faites chauffer une crêpière, huilez son fond à l’aide d’un linge propre préalablement imbibé d’huile. Versez une louche de pâte à galette, étalez-la sur toute la surface de la crêpière. Faites cuire 1 minute, retournez la crêpe et faites cuire de nouveau une minute. Placez la galette en attente sur une assiette plate. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Placez une galette sur la crêpière chaude, beurrez-la généreusement. Placez au centre un oeuf entier, étalez le blanc. Lorsque le blanc d’oeuf commence à coaguler, disposez dessus une couche d’emmental et une tranche de jambon. Assaisonnez et faites cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Rabattez les bords de la galette de manière à former un rectangle en prenant soin de laisser le jaune d’oeuf apparaître. Servez ! |
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| Mon truc en
plus : Pour éviter le temps de repos de la pâte, utiliser 25 cl de lait ribot dilué avec 50 cl d’eau (le lait ribot accélère la fermentation). |
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