- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Cuisine
RÂBLE DE LAPIN À L’ÉTOUFFÉE FAÇON PAELLA Préparation :  20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 râbles de lapin (soit 4 filets)
- 1 échalote
- 1/2 L de fond de veau
- sel
- poivre du moulin
- 1 pincée de safran ou curcuma
- 200 g de riz complet
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 12 crevettes roses
 
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Préparation :

Préparez les râbles : enlevez la graisse, assaisonnez et disposez des dés d`échalote sur chaque filet. Enroulez les filets et ficelez-les afin de maintenir le tout.

Pelez les poivrons. Faites revenir les râbles dans une cocotte bien chaude 3 minutes sans matière grasse, ajoutez l`oignon et les poivrons coupés en lanières. Faites cuire 3 minutes en mélangeant.

Ajoutez le riz, le fond de veau et le safran. Assaisonnez et faites cuire doucement à couvert en remuant pendant 10 minutes environ. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes.

 
Mon truc en plus :

310 calories par personne