- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Alsace route des vins
ALSACE : CROUSTILLANT DE GIROLLES FRAÎCHES Préparation :  10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 250 g de girolles fraîches,
- 3 oeufs frais,
- 2 échalotes hachées,
- sel, poivre,
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
 
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Préparation :

Nettoyer avec précaution les girolles, sans les laver ni les imbiber d`eau à l`aide d`un pinceau souple,
Les tailler en quartiers,
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire sauter les girolles avec les échallotes hachées,
Saler, poivrer,
Couvrir et laisser cuire à feu très doux 8 à 10 minutes,
Maintenir au chaud,
Chauffer les croustillants et leurs couvercles, préalablement séparés, au four à 180°,
Garnir des girolles bien chaudes,
Saupoudrer du persil plat finement haché,
Recouvrir du couvercle.
Dresser sur une assiette chaude avec quelques dés de chair de tomate en garniture.

 
Boisson conseillée :

Riesling

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération