- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Alsace route des vins
ALSACE : TARTE À L`OIGNON Préparation :  20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 250 g de pâte brisée,
- 250 g d`oignons,
- 75 g de saindoux,
- 100 g de lard fumé maigre.
- 1/2 litre de lait,
- 60 g de farine,
- 50 g de beurre,
- Sel, poivre, muscade,
- 2 jaunes d`oeuf.
 
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Préparation :

- Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.

- Émincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux jusqu`à ce qu`ils soient légèrement colorés.

- Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en veillant à ne pas la laisser roussir, puis le lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux,

- Assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d`oeuf,

- Ajouter ensuite les oignons et rectifier l`assaisonnement.

- Couper le lard en bâtonnets et blanchir les lardons.

- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et remplir avec l`appareil aux oignons jusqu`à mi-hauteur environ.

- Disposer les lardons sur le dessus.

- Cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ.

- Servir très chaud.

 
Boisson conseillée :

Sylvaner

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération