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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Lorraine |
| LORRAINE : POTÉE LORRAINE (2) | Préparation : 25 min Cuisson : 3 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 500 g de palette fumée - 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux - 1 jarret de porc fumé - 100 g de lard fumé - 1 choux vert - 250 g de haricots blancs - 250 g de navets - 250 g de carottes - 500 g de pommes de terre nouvelles - 1 oignon - un bouquet garni - poivre en grains - 1 pot de moutarde éventuellement pour l’accompagnement : - 500 g de crème fraîche épaisse - 5 échalotes - du vinaigre (de marque Melfor de préférence) |
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| Préparation : - blanchir le chou en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez après. - en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre. A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat Elaboration - mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur - recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre - mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h - au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux - laisser mijoter encore pendant 1/2h - après 30 minutes, retirez les viandes, les saucisses et les légumes - servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone) - découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes - disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux - entourez les avec les légumes |
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| Boisson conseillée : Un vin de Moselle ou un Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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