- Barbecue Plancha -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Christophe Hardouin
ROUGET DE BELLE-ÎLE À LA PLANCHA Préparation :  15 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 rougets de 350 g à 500 g
- 400 g de pousses d’épinards frais
- 25 g de gingembre frais
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre
- vinaigre balsamique
- sel
 
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Préparation :

Lever les filets des rougets, les réserver. Laver les épinards et les égoutter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards, faire cuire 2 ou 3 minutes en les tournant souvent, saler, retirer du feu et laisser refroidir.

Poser les épinards cuits dans un film alimentaire, l’enrouler en les y enfermant pour former un cylindre. Réserver.

Peler le gingembre et le couper en fine julienne. Verser le sucre dans une casserole, ajouter 10 cl d’eau, le gingembre, laisser confire 7 ou 8 minutes, égoutter.

Cuire à la plancha, du côté peau uniquement, les filets de rougets 2 ou 3 minutes.

Pour servir, après avoir retiré délicatement le film, couper le cylindre d’épinards en rondelles épaisses, les répartir sur les assiettes, poser dessus les filets de rougets, ajouter la julienne de gingembre. Parsemer l’assiette de gouttelettes de vinaigre balsamique.

 
Mon truc en plus :

+ Light : la plancha, idéale pour les repas d’été, permet une cuisson particulièrement saine, rapide et diététique.