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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Valérie Lepot |
| BELGIQUE : BOULETS À LA LIÉGEOISE SAUCE LAPIN | Préparation : 40 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour les boulets : - 700 g de hachis de porc et de boeuf - 100 g de mie de pain blanc - 2 échalotes - 10 cl de lait - 1 oeuf - 1 pincée de quatre-épices - sel et poivre Pour la sauce : - 2 gros oignons - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de sirop de poires - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à café de thym séché - sel et poivre |
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| Préparation : Étape 1 Préparation des boulets : Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède. L`égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C. Étape 2 Émincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l`oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes. Étape 3 Préparation de la sauce : Émincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d`eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer. Étape 4 Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d`eau. Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes. Étape 5 Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et bien brillante. |
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