- Apéritif - Accompagnement - Difficulté : Coût : | Recette proposée par : Maxi Cuisine |
CONFITURE D`OIGNONS DE ROSCOFF | Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 min |
Ingrédients
pour 10 personne(s) Pour 2 pots de 200 g - 700 g d`oignons de Roscoff (de préférence) - 100 g de sucre cristallisé blancs - 15 cl de vinaigre de xérès - 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive - 1/4 de cuillerée à café de graines de coriandre - sel - poivre |
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Préparation : Éplucher et émincer finement les oignons. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Tapisser une plaque à four de papier sulfurisé. Mélanger les oignons avec le sucre et le vinaigre, saler, poivrer, ajouter la coriandre moulue et 3 c. à soupe d`huile d`olive. Étaler la préparation sur la plaque, couvrir de papier sulfurisé. Cuire 1 h 15. Enlever le papier du dessus, terminer de cuire 15 minutes pour avoir une consistance sirupeuse. Ajouter le reste d`huile d`olive, mettre aussitôt en pots et fermer. Conserver au réfrigérateur jusqu`à 2 mois. Servir froid ou réchauffé au bain-marie (voir lexique). |
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Mon truc en
plus : IDEES + Variante : les oignons de Roscoff rosés sont d`une grande finesse, mais vous pouvez aussi faire la recette avec des oignons rouges, blonds ou blancs. Comment servir cette confiture ? - En amuse-bouche sur des tartines de pain grillées, nature, ou avec un peu de parmesan râpé, ou encore en gamiture de mini-feuilletés. - En condiment pour accompagner un magret de canard grillé, ou du porc rôti. |