- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Mireille
TARTARE DE BOEUF TRADITION Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 800 g de rumsteck
- 6 cornichons
- 4 cuillerées à café de câpres
- 1 cuillerée à café de sauce anglaise (Worcester)
- 15 cl d`huile d`arachide
- 1 bouquet de persil
- 1 jaune d`oeuf
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
- 2 gouttes de Tabasco
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin vieux
- 4 échalotes
- 150 g de ketchup
- sel, poivre
 
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Préparation :

Émincer les cornichons et le persil
1. Coupez les cornichons en petits dés.
2. Lavez le persil et émincez-le.

Préparer les accompagnements
3. Mélangez le ketchup au Tabasco. Réservez cette sauce.
4. Mélangez le jaune d`oeuf, la moutarde et le vinaigre.
5. Salez, poivrez.
6. Ajoutez la sauce anglaise et l`huile.
7. Mélangez constamment pour faire monter une mayonnaise.

Hacher le boeuf
8. Sortez le boeuf du réfrigérateur et laissez-le reposer 30 minutes à température ambiante.
9. Hachez la viande au robot.
10. Réservez-la.

Mélanger la viande aux ingrédients
11. Découpez les échalotes en petits dés.
12. Dressez 200 g de viande hachée dans chaque assiette.
13. Répartissez au-dessus les échalotes, le persil, les câpres et les cornichons.
14. Disposez la mayonnaise et le ketchup dans deux petits bols.
15. Servez.

 
Mon truc en plus :

Délicieux avec des frites maison !

 
Boisson conseillée :

Brouilly, Beaujolais, Bergerac, Buzet, Cahors, Chinon, Côtes de Provence, Irancy, Mâcon, Saint Emilion

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