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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : JeanBé |
| AUBERGINES FARCIES AUX PÂTES DE JEANBÉ | Préparation : 30 min Cuisson : 50 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 225 g de pennes - huile d`olive - 2 aubergines - 1 gros oignon, haché - 2 gousses d`ail, hachées - 400 g de tomates concassées - 60 g de mozzarella, coupée en tranches - 25 g de parmesan, frais râpé - 2 cuillerées à café d`origan - 2 cuillerées à soupe de chapelure sèche - sel et poivre |
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| Préparation : Portez une casserole d`eau salée avec 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive ajoutez les pâtes et cuire pour obtenir une pâte cuite al dente. Égouttez et réservez au chaud. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirez la chair sans percer la peau et huilez les coques obtenues. Hachez la chair et réservez. Dans une poêle, chauffer 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive, ajoutez les oignons et faire revenir. ajoutez l`ail et cuire 1 minute puis incorporez la chair d`aubergine. Cuire 5 minutes, ajoutez tomates et origan, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes et retirez du feu. Ajoutez les pâtes et mélangez. Huilez une plaque à four, disposez les aubergines, les remplir de moitié de la préparation. Parsemez de mozzarella, couvrir avec le reste de préparation et garnir de parmesan et de chapelure. Cuire au four préchauffé, à 200°C pendant 25 minutes la garniture doit-être dorée. Servir avec un mesclun. |
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| Boisson conseillée : Bergerac, Côtes de Provence rouge L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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