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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| TURBOT AU CAVIAR À L`ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE | Préparation : 20 min Cuisson : 35 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 6 filets de turbot - 800 g de pommes de terre - cerfeuil - 25 g de caviar (ou oeufs de lump) - 100 g de beurre salé - 10 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillerées à soupe de farine - sel et poivre |
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| Préparation : 1 Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d`eau froide et salez. Portez à ébullition et faites-les cuire 25 minutes. 2 Égouttez les pommes de terre et épluchez-les. Écrasez-les à la fourchette puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez 60 g de beurre et la crème. Rectifiez l`assaisonnement, mélangez et laissez cuire à feu très doux, à couvert. 3 Farinez les filets de turbot. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle antiadhésive. Placez-y les filets de turbot, et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. 4 Répartissez les filets de turbot et l`écrasé de pomme de terre dans les assiettes, parsemez de caviar, décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt. |
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| Boisson conseillée : Blanc : Beaune, Chassagne-Montrachet, Côtes de Beaune, Côtes de Provence, Meursault L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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