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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : tante Marie |
| GARNITURE ET GLAÇAGE DES GÂTEAUX | Préparation : 0 min Cuisson : 0 min |
| Ingrédients
pour 0 personne(s) garnir et glacer des gâteaux |
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| Préparation : GARNITURE D`UN GÂTEAU La manière la plus simple de parer un gâteau est de le saupoudrer de sucre glace ou de le décorer avec des fruits confits, découpés ou entiers, suivant leur grosseur. Les cerises peuvent être placées telles quelles et l`angélique coupée en bâtonnets ou en losanges, de même que l`écorce d`orange ou de citron. Une manière de parer un gâteau, génoise, ou quatre-quarts par exemple, qui fait très soigné et donne une allure de gâteau de pâtissier, est de le décorer au pochoir. GLAÇAGE D`UN GÂTEAU - 4 cuillerées à soupe de sucre glace - 1/2 blanc d`oeuf - quelques gouttes de jus de citron Passez le sucre glace à la passoire fine en écrasant tous les grumeaux. Mélangez longuement le sucre avec le blanc d`oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Quand vous obtenez une crème fluide, mais consistante, étendez-la sur le gâteau avec une lame de couteau chauffée. SIROP DE SUCRE - 50 g de sucre - parfum au choix Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 2 cuillerées d`eau, puis le parfum désiré, vanille, citron, rhum ou kirsch. Laissez bouillir à petit feu pendant 10 minutes, écumez et servez-vous de cette préparation pour glacer les gâteaux pour lesquels le sirop de sucre est nécessaire. Ne l`employez que presque froid. |
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