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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| BOEUF AUX CHAMPIGNONS ET AUX OIGNONS | Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 900 g de noix de gîte - 300 g de champignons de Paris - 2 oignons - 1 bouquet de cerfeuil - 2 cuillerées à soupe d`huile - 1 litre de bouillon de légumes - sel, poivre |
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| Préparation : 1 Coupez la noix de gîte en morceaux. Cassez les pieds des champignons. Épluchez les têtes et émincez-les. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement le cerfeuil, sauf 4 brins pour le décor. 2 Faites chauffer l`huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons à feu doux sans coloration. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et mélangez bien. Versez le bouillon et portez à ébullition. Plongez alors les morceaux de viande dans le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. 3 En fin de cuisson, ajoutez le cerfeuil haché. Répartissez la viande et sa garniture dans des assiettes creuses. Arrosez d`une louche de bouillon de cuisson. Décorez de brins de cerfeuil et servez aussitôt accompagné de pommes vapeur. |
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| Boisson conseillée : Bordeaux, Cahors, Listrac, Morey Saint Denis, Pomerol, Volnay L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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