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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent MARIOTTE |
| POULET RÔTI AU ROMARIN ET AUX LÉGUMES RACINES | Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 poulet bourbonnais de 1,8 kg (vidé, bridé avec le cou, le coeur, le gésier et le foie à l`intérieur) - 4 panais - 4 grosses carottes (2 oranges, 2 jaunes) - 1 belle branche de romarin frais - 1 cuillerée à soupe de gros sel gris - 2 cuillerées à café de poivre noir concassé - 2 gousses d`ail écrasées - 5 cl d`huile d`olive - 10 cl de vin blanc sec - 50 g de beurre |
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| Préparation : Préparez l`assaisonnement de la volaille en mélangeant le romarin, les gousses d`ail écrasées, le sel, le poivre et l`huile d`olive. Massez entièrement le poulet avec cette préparation et laissez-le en attente dans un plat allant au four, à température ambiante, le temps de préparer les légumes. Pelez, lavez et coupez tous les légumes en 2 dans la longueur. Assaisonnez-les légèrement avec le reste du mélange précédant. Disposez-les autour de la volaille, ajoutez le vin blanc et le beurre en morceaux. Enfournez le plat dans un four froid. Réglez la température à 180°C et comptez 1h30 de temps de cuisson. Lorsque le poulet commence à roussir, tournez-le sur toutes les faces, toutes les 10 minutes. Dès qu`il est bien doré, c`est qu`il est cuit ! Présentez-le entier, avant de le couper en morceaux. |
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| Boisson conseillée : Chambertin, Chinon, Corbières, Côtes de Beaune, Côtes de Nuits, Haut médoc, Juliénas, Mercurey, Morgon L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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