- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : F. Woutaz
CHOU FARCI (2) Préparation :  20 min
Cuisson : 5 h 15 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1 gros chou vert
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de veau cuit et haché
- 100 g de mie de pain
- lait
- 5 oignons
- sel
- poivre
- bouquet garni
- 5 carottes
- bouillon
- une barde de lard
- 25 cl de Côtes du Jura Ussy le Vif blanc
 
 Pas de Photo
Préparation :

Faites blanchir le chou en entier dans de l`eau salée. Pendant ce temps, préparez la farce avec la chair à saucisses, le veau, la mie de pain que vous aurez préalablement trempée dans du lait, un oignon haché, le sel, le poivre.

Mettez le chou sur une planche. Ecartez les feuilles et enduisez chacune d`elles du mélange en commençant au centre. Refermez au fur et à mesure les feuilles garnies et entourez le chou d`une grande barde de lard. Ficelez le tout.

Mettez à cuire dans une cocotte sur les carottes et les oignons épluchés et coupés en deux.

Mouillez de bouillon et de vin.

Couvrez et mettez à cuire dans une grande cocotte à feu doux au moins cinq heures.

 
Boisson conseillée :

Côtes du Jura blanc

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