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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jacques |
| CRÊPES REVISITÉES À LA TRUITE | Préparation : 30 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) Pour la pâte : - 60 cl de lait - 6 oeufs - 300 g de farine - 1 cuillerée à café de beurre demi-sel pour la cuisson des crêpes Pour la garniture : - 500 g de filet de truite fumée - 500 g de betterave rouge cuite - quelques pousses de cresson pour la garniture - 3 cuillerées à soupe de marmelade d`orange - 3 cuillerées à soupe de blanc de vinaigre de vin - 4 cuillerées à soupe de moutarde - 3 pincées de sucre - 60 cl d`huile d`olive douce |
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| Préparation : 1 Mélangez la farine, le lait, le sel et les oeufs jusqu`à obtenir une pâte lisse et laissez reposer pendant 15 minutes. 2 Dans un bol, mélangez la moutarde, la marmelade, le vinaigre et le sucre. Ajoutez ensuite l`huile d`olive en filet et montez au fouet comme pour une mayonnaise. 3 Coupez les betteraves en tranches. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et versez de petites louches de pâte à crêpes. Dès que les crêpes commencent à cuire, déposez une tranche de betterave sur chacune, puis retournez-les pour cuire l`autre face. Réservez sur une assiette Répétez ainsi jusqu`à épuisement des tranches de betterave et de la pâte. 4 Coupez les filets de truite en morceaux Badigeonnez chaque minicrêpe de mayonnaise à l`orange. Déposez un morceau de truite puis quelques pousse de cresson sur chaque crêpe, servez sans attendre. |
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