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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CIOPPINO DE CALMARS (CALAMARS) | Préparation : 10 min Cuisson : 45 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de calmars (calamars) nettoyés avec les têtes - 1 branche de céleri - 3 gousses d`ail - 1 gros oignon - 1 grosse boîte de tomates pelées au jus - 25 cl de vin blanc sec - 6 cuillères à soupe d`huile d`olive - 1 demi bouquet de basilic ou de marjolaine fraîche - 1 demi bouquet de persil |
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| Préparation : 1. Éplucher l`oignon et l`ail, les émincer ainsi que le céleri. 2. Dans une sauteuse, les faire dorer 5 minutes avec l`huile. Ajouter le vin blanc et les faire réduire de moitié à découvert, 5 minutes environ. 3. Ajouter les tomates et les écraser grossièrement avec une spatule. Ajouter le basilic haché grossièrement 25 cl d`eau, saler et laisser mijoter 30 minutes à couvert. 4. Couper les corps des calmars en rondelles, laisser les têtes entières. Les ajouter à la sauteuse et laisser mijoter 10 minutes de plus. Poivrer et assaisonner de piment selon votre goût. 5. Parsemer de persil haché et rajouter un filet d`huile d`olive au moment de servir. |
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| Boisson conseillée : Blanc : Bandol, Côtes du Rhône, Graves, Mâcon, L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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