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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Catherine |
| CAESAR SALAD | Préparation : 20 min Cuisson : 6 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 4 oeufs mollets - 3 coeurs de romaine - 75 g de parmesan - 6 filets de poulet - 6 filets d`anchois - 7 gousses d’ail - 5 cl de jus de citron - 25 g de beurre - 6 brins de persil - 4 tranches de pain - 10 brins de ciboulette - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc - 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon - 20 cl d’huile d’olive - 1 branche de romarin - 2 branches de thym - 1 cuillerée à café d’origan - sel, poivre du moulin |
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| Préparation : Hacher les herbes avec 3 gousses d’ail. Faire mariner 2 heures au moins le poulet avec les aromates et 3 cuillerées à soupe d’huile. Détailler le pain en cubes et les rouler dans le mélange beurre fondu, 25 g de parmesan râpé, 2 cuillerées à soupe d’huile, 2 gousses hachées, et l’origan. Faire griller au four. Mixer les oeufs, le vinaigre, les anchois, 2 gousses d’ail, la moutarde, l’huile restante, le citron et 50 g de parmesan. Saler, poivrer. Faire griller le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner la salade coupée en lamelles. Disposer la salade dans des assiettes, répartir le poulet détaillé en lamelles par-dessus ainsi que les croûtons, parsemer de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée. |
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