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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Françoise S |
| ANGEL CAKE AUX CAROTTES ET CRÈME AUX ÉPICES DOUCES | Préparation : 35 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 8 blancs d’oeufs - 200 g de sucre - 4 sachets de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de farine - 20 g de beurre - sel Pour la garniture - 200 g de jeunes carottes - 20 cl de crème liquide - 2 cuillerées à soupe de mascarpone - 5 cl de lait - 15 g de Maïzena® - 140 g de sucre - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre - 1 cm de gingembre frais - 1 clou de girofle - 1 gousse de vanille - 50 g de pralin en poudre (Vahiné) - 100 g de raisins secs - cacao en poudre |
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| Préparation : 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez les blancs d`oeufs en neige molle avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé peu à peu, en continuant à fouetter, pour obtenir une meringue bien ferme. Incorporez la levure et la farine tamisées. Versez dans un moule à savarin ou à kouglof beurré. Enfournez pour 40 minutes. 2. Entre-temps, préparez la garniture du gâteau : réservez 1 petite carotte puis pelez et coupez les autres en grosses rondelles. Faites-les cuire 25 min à l’eau bouillante, avec le gingembre coupé en 2, le clou de girofle et la vanille fendue et grattée. 3. Mélangez le lait froid et la Maïzena®. Mixez avec les carottes cuites (retirez les épices), la carotte réservée râpée, 10 cl de crème et 70 g de sucre, pour obtenir un mélange presque homogène. Reversez dans la casserole et faites frémir 1 minute. Laissez refroidir. 4. Sortez le gâteau du four, retournez le moule sur une assiette et laissez refroidir complètement avant de le démouler. 5. Tranchez le gâteau refroidi dans l`épaisseur et tartinez-le généreusement de crème de carotte. Parsemez-en une moitié des raisins secs. Refermez le gâteau. 5. Dans un saladier, fouettez 10 cl de crème en chantilly. Ajoutez le mascarpone, 70 g de sucre, et fouettez à nouveau. 6. Décorez le gâteau de chantilly, parsemez de pralin et de raisins secs, et saupoudrez de cacao. Dégustez bien froid. |
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