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- Entrée - Accompagnement -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| MESCLUN DE SALADES AU CROTTIN DE FROMAGE DE CHÈVRE PANÉ AUX NOISETTES | Préparation : 10 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 crottins de fromage de chèvre mi secs - 8 biscottes - 1 bonne poignée de noisettes - 4 oeufs - 400 g d`un mélange de jeunes salades aux saveurs et textures différentes (amère, douce, piquante, croquante, tendre, etc.) - Huile d`olive - Sel, et poivre |
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| Préparation : Lavez et épongez les feuilles de salade. Mixez les biscottes et les noisettes, pas trop finement. Coupez les crottins de chèvre en 2 dans l`épaisseur. Fouettez les oeufs. Faites chauffer une bonne quantité d`huile d`olive dans une poêle. Passez les crottins de chèvre dans l`oeuf battu puis dans la chapelure aux noisettes et encore une deuxième fois afin d`avoir une bonne croûte croustillante. Faites-les frire dans l`huile d`olive 2 minutes de chaque côté et épongez-les sur du papier absorbant avant de les disposer dans les assiettes. Ajoutez-y un mélange de salade assaisonnée de sel, de poivre et d`une bonne huile d`olive. Dégustez aussitôt. |
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