- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Nicole
CASSOLETTES GOURMANDES AU MADÈRE GRATINÉES AU ST-NECTAIRE Préparation :  20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 800 g de pommes de terre à chair ferme (de préférence rouges)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café d`ail déshydraté (ou 1 gousse d`ail frais pelée et émincée finement)
- 400 g d`oignons
- 400 g de carottes
- 200 g de lardons nature sans couenne
- 500 g de St-Nectaire (ou de Reblochon, ou de Munster)
- 4 belles cuillères à soupe de vin blanc sec
- 4 belles cuillères à café de Madère
- Du sel et du poivre
- Quelques brins de ciboulette fraîche
 
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Préparation :

Pour 4 à 6 personnes :
1. Rincez les pommes de terre en les frottant bien, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles d`environ 5 mm d`épaisseur.

2. Déposez-les dans une grande poêle ou une sauteuse anti-adhésive. Ajoutez-y 30 g de beurre en morceaux, un peu d`ail et une pincée de sel et de poivre. Laissez-les rissoler à feu fort puis moyen pendant environ 20 minutes, tout en les remuant régulièrement.

3. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et les carottes en fines rondelles ou demi-rondelles.

4. Faites rissoler les lardons à feu fort et sans matière grasse pendant environ 8 minutes, puis déposez-les dans une assiette et remplacez-les par les oignons.

5. Faites fondre les oignons avec une pincée de sel pendant une minute à feu fort. Puis laissez-les 5 minutes à feu moyen.

6. Ajoutez ensuite les carottes, un peu de beurre et de sel.
Laissez cuire à feu fort pendant 5 à 10 minutes pour que les carottes restent craquantes.

7. En fin de cuisson, rassemblez les pommes de terre rissolées, les carottes, les oignons et les lardons. Rectifiez au besoin l`assaisonnement.

8. Tranchez le fromage en quartiers d`environ 1 cm d`épaisseur.

9. Répartissez la garniture dans des cassolettes individuelles ou dans un grand plat familial. Arrosez-la de vin blanc et de Madère. Recouvrez-la de tranches de fromage.

10. Placez les cassolettes sur la grille de votre four. Placez la grille sur le second gradin de votre four en partant du haut. Laissez gratiner sous le grill en position forte pendant quelques minutes (mieux vaut surveiller régulièrement).

11. Servez chaud en décorant de ciboulette.

 
Mon truc en plus :

Plus léger :
Recette sympa, mais attention au gras : légumes rissolés séparément + lardons + fromage, ça fait beaucoup de gras. Essayez avec les légumes cuits à la vapeur, et contentez vous de faire rissoler les lardons (blanchis préalablement) avec les oignons, ça suffit amplement à faire un plat goûteux et un peu plus équilibré. Après tout, la raclette se déguste avec des patates cuites en robe des champs ou en papillotes, donc sans gras.
 
Boisson conseillée :

Saint Pourçain, Vin du Jura

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération