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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Monique |
| BOEUF À LA SAUCE TOMATE VANILLÉE ET SA PURÉE AUX ASPERGES | Préparation : 10 min Cuisson : 25 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 pavés de boeuf (rumsteck ou filet - 1 par personne) - 4 tomates - 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille) - 800 g de pommes de terre - 400 g d`asperges vertes en boîte ou en bocal selon la saison - 6 portions de vache-qui-rit - 2 cuillères à soupe de câpres - 2 cuillères à soupe d`amandes effilées |
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| Préparation : 1. Faire cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole départ eau froide. 2. Ajouter les asperges et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. 3. Passer les légumes au presse-purée et incorporer la vache-qui-rit et les câpres concassées. Assaisonner à souhait avec du sel et poivre. 4. Peler les tomates, les couper en dès, les faire revenir avec les grains de vanille et de l`huile d`olive. 5. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre, puis saisissez la viande de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Servez la viande avec la sauce tomate et la purée d`asperges. |
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| Boisson conseillée : Beaune, Bellet, Blaye, Bordeaux, Cornas, Crozes-Hermitage, Faugères L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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