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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Chefs |
| BOEUF BRAISÉ AU CIDRE, CANNELLE ET POMMES CARAMÉLISÉES | Préparation : 10 min Cuisson : 3 h 35 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1 morceau d`1 kg de gîte ou paleron - 1 tranche de lard fumé - 1 litre de cidre brut - 1 cuillère à soupe de farine - 4 échalotes - 2 bâtons de cannelle - 4 cuillères à soupe d`huile d`arachide - 100 g de beurre - 6 pommes - 1 branche de thym - Sel, poivre |
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| Préparation : 1 - Épluchez et émincez les échalotes. 2 - Chauffez l`huile dans une grande cocotte. 3 - Saisissez le morceau de boeuf, préalablement ficelé, dans l`huile chaude et colorez-le sur toutes les faces. 4 - Ajoutez la tranche de lard en morceaux, les échalotes, la cannelle, le thym et laissez roussir 10 minutes à feu doux en remuant. 5 - Ajoutez la farine, mélangez puis mouillez avec le cidre et ¼ de litre d`eau. 6 - Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 3 heures à feu très doux. 7 - Lorsque la viande est cuite et fondante, stoppez le feu, mais laissez le couvercle. 8 - Épluchez et découpez les pommes en quartiers. 9 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle, saisissez-y les quartiers de pommes et colorez-les sur toutes les faces. 10 - Dressez le morceau de viande dans un grand plat avec les quartiers de pommes, nappez avec la sauce bouillante et dégustez. |
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| Mon truc en
plus : Vous pouvez découper la viande en gros cubes pour une cuisson plus rapide. |
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| Boisson conseillée : Cidre, Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Alsace Pinot noir L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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