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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Chochotte |
| COCOTTE DE LOTTE | Préparation : 30 min Cuisson : 40 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 kg de lotte - 4 coquilles saint-jacques - 8 grosses crevettes - 2 oignons émincés - 3 grosses carottes émincées - 2 gousses d`ail écrasées - 1 boîte de tomates pelées de 480 g poids net égoutté - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 20 cl de vin blanc sec - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre - 1 pincée de coriandre moulue - 4 gouttes de tabasco (facultatif) |
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| Préparation : 1 Faites fondre la margarine dans une cocotte et faites revenir l`oignon, la carotte et l`ail, en tournant de temps en temps, puis ajoutez la moitié du vin blanc, couvrir et laissez cuire 10 minutes. 2 Coupez la lotte en gros morceaux et les coquilles saint-jacques en deux, les rajouter dans la cocotte, laissez cuire 3 minutes en tournant de temps en temps. 3 Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le jus de citron, le tabasco, le reste de vin blanc, le sel, le poivre, la coriandre, le laurier et portez à ébullition. 4 Couvrez et faites cuire 40 minutes (10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les crevettes décortiquées) 5 Délayez la maïzena avec un peu d`eau froide, versez dans la cocotte, portez à ébullition et laissez bouillir 1 à 2 minutes. 6 Rectifiez l`assaisonnement si besoin, retirez le laurier et servez avec du riz. |
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