- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Nicole
CARPACCIO DE VEAU Préparation :  15 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 500 g de filet de veau
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 1/2 citron
- 3 gousses d`ail
- Ciboulette
- Huile d`olive
- Sel, poivre
 
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Préparation :

1 - Emballez le filet de veau dans du film alimentaire. Placez-le au congélateur pour le faire juste durcir afin de pouvoir le découper plus facilement.

2 - Pendant ce temps, pelez et coupez les gousses d`ail en deux. Retirez les germes et hachez-les finement. Pressez le citron. Mélangez la crème avec l`ail et le citron, salez et poivrez, réservez au frais.

3 - Sortez la viande de son emballage et découpez-la en très fines tranches. Répartissez-les au fur et à mesure sur les assiettes.

4 - Salez et poivrez la viande, arrosez-la de quelques gouttes d`huile d`olive. Servez aussitôt avec la sauce à l`ail et au citron décorée de brins de ciboulette.

 
Boisson conseillée :

Bandol, Coteaux d`Aix en Provence, Saint Emilion, Nuits Saint Georges

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