 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Mireille |
| FILET MIGNON RÔTI EN CROÛTE D`ÉPICES | Préparation : 15 min Cuisson : 50 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 filets mignons de porc de 400 g environ - 1 cuillerée à café de poivre noir en grains - 2 clous de girofle - 1 étoile de badiane - 10 grains de coriandre - 1 grosse pincée de gingembre moulu - 4 cuillerées à soupe d`huile - Sel |
 |
| Préparation : 1 - Concassez le poivre, les clous de girofle, l`étoile de badiane et les grains de coriandre. 2 - Mélangez le tout en ajoutant le gingembre moulu. 3 - Mettez les filets mignons dans un plat creux. 4 - Arrosez-les d`huile et parsemez-les des épices. 5 - Retournez-les plusieurs fois pour qu`ils soient enrobés et faites mariner 15 minutes. 6 - Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 7 - Filtrez la marinade et réservez la garniture. Faites chauffer l`huile dans une sauteuse. 8 - Posez les filets mignons dans la sauteuse et faites-les dorer à feu vif de tous les côtés. 9 - Quand les filets sont bien colorés, retirez-les de la sauteuse et roulez-les dans la garniture d`épices. 10 - Mettez-les ensuite côte à côte dans un plat à four, enfournez et faites cuire 30 minutes en les retournant de temps en temps. 11 - Sortez les filets mignons du four. 12 - Découpez-les en morceaux. 13 - Mettez-les dans un plat au chaud et déglacez le plat de cuisson avec un verre d`eau. 14 - Mettez-le sur feu doux et grattez les sucs avec une spatule en bois. 15 - Aux premiers bouillons, retirez du feu. 16 - Versez le jus de déglaçage sur les filets mignons et servez-les aussitôt accompagnés de haricots lingots. |
|
| Boisson conseillée : Beaujolais, Beaune, Beaumes de Venise, Brouilly, Haut Médoc, Bergerac, Saint Estèphe, Nuits Saint Georges L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
